Periodo: <\/strong>H1 2025 vs H1 2024<\/p>\n\n\n\n Canale: <\/strong>FMCG (Supermarket, Ipermarket, Superette)<\/p>\n\n\n\n Misure: <\/strong>Quota Display segmenti, Prezzo medio volume (\u20ac\\Kg), Quota QP3 Produttori<\/p>\n\n\n\n Fonte dati: <\/strong>In-Store POINT FLYER<\/a><\/p>\n\n\n\n Andiamo a scoprirlo nel report qui sotto.<\/p>\n\n\n\n Dalla nostra analisi, emerge che due delle pi\u00f9 tradizionali Salse Fredde – Maionese e Ketchup – sono decisamente le pi\u00f9 presenti e visibili sui Flyer della GDO<\/strong> in questi primi sei mesi del 2025:<\/p>\n\n\n\n Da sottolineare, l\u2019ampia visibilit\u00e0 offerta (30,6%) nei Flyer alle \u2018Altre Salse Fredde\u2019<\/strong> (etniche, tonnate, tartufate, dressing, ecc.). Il segmento delle Altre Salse Fredde \u00e8 anche l\u2019unico ad avere incrementato la visibilit\u00e0 sui Flyer nell\u2019H1 2025<\/strong> rispetto all\u2019H1 2024 (+9%), tutti gli altri segmenti diminuiscono la loro visibilit\u00e0, anche se Ketchup e Maionese solo di circa il -3%.<\/p>\n\n\n\n Il lieve calo di visibilit\u00e0 di Maionese e Ketchup (-2% e -3%) maschera la vera e propria crisi promozionale che stanno vivendo i segmenti minori e pi\u00f9 maturi. Il crollo verticale della presenza a volantino per Salsa Barbeque (-16%) e Senape (-15%)<\/strong> \u00e8 un segnale allarmante. Se associato alla drastica riduzione del prezzo promozionale medio per la Salsa BBQ<\/p>\n\n\n\n (-15%)<\/strong>, il quadro suggerisce una lotta per la sopravvivenza: i brand di questi segmenti non solo perdono spazio, ma sono costretti a “comprare” la poca visibilit\u00e0 rimasta con sconti sempre pi\u00f9 aggressivi, indicando una debolezza strutturale e una ridotta capacit\u00e0 di attrazione sul consumatore.<\/p>\n\n\n\n I prezzi medi promozionali a volume (\u20ac\\Kg) delle Salse Fredde sono sostanzialmente in discesa<\/strong> nei primi sei mesi del 2025.<\/p>\n\n\n\n Rispetto allo stesso periodo del 2024, tutti i segmenti analizzati (con l\u2019eccezione del Ketchup +5%, che ha praticamente raggiunto lo stesso prezzo promozionale \u20ac\\Kg della Maionese \u20ac5,55 vs \u20ac5,73) registrano contrazioni di prezzo:<\/p>\n\n\n\n In un mercato a tendenza deflattiva, la strategia del Ketchup emerge come una notevole anomalia. \u00c8 l’unico segmento che, a fronte di un calo di visibilit\u00e0 sui volantini (-3%) , registra un aumento del prezzo medio promozionale (+5%)<\/strong>. Questa mossa suggerisce una strategia deliberata da parte dei brand del segmento, volta a privilegiare la marginalit\u00e0 rispetto al volume<\/strong> promozionato. Invece di rincorrere la visibilit\u00e0 a ogni costo, i produttori di ketchup sembrano voler riqualificare le proprie promozioni, riducendone forse la frequenza o la profondit\u00e0 di sconto per proteggere il valore del brand e del prodotto.<\/p>\n\n\n\n A dare un deciso tocco di effervescenza all\u2019intera categoria delle Salse Fredde, \u00e8 sicuramente la visibilit\u00e0 che i Top Brand del settore hanno sui Flyer promozionali.<\/p>\n\n\n\n La Display Share non solo fornisce indicazioni su quello che \u00e8 lo spazio promozionale dedicato ai vari Brand, ma anche di quanto possa essere affollato e ampio il panorama competitivo:<\/p>\n\n\n\n L’analisi delle marche rivela la vera natura della crescita del segmento “Altre Salse Fredde”. L’aumento di visibilit\u00e0 di questo segmento (+9%)<\/strong> non \u00e8 guidato dai leader di mercato che diversificano, ma \u00e8 direttamente alimentato dall’effervescenza del gruppo dei 170 “Altri Brand”, che crescono collettivamente di +1,6 punti<\/strong>. Sono questi attori minori e specializzati che introducono salse etniche, tartufate o dressing innovativi, frammentando il mercato. La crescita delle “Altre Salse” \u00e8 quindi sinonimo della crescita della “coda lunga” di produttori che usano l’innovazione come principale arma per erodere le quote dei colossi.<\/p>\n\n\n\n L’analisi del primo semestre 2025 non descrive un settore stabile, ma un mercato delle salse fredde in pieno “stato tellurico”. La dinamica strategica \u00e8 chiara e complessa: il leader indiscusso, Calv\u00e8<\/strong>, pur detenendo quasi un terzo della visibilit\u00e0 totale (31,0%), vede la sua quota erodersi di -3,5 punti percentuali<\/strong>. Questo spazio non viene lasciato a pochi grandi concorrenti, ma viene attivamente conteso da un vivace e frammentato insieme di oltre 170 “Altri Brand”<\/strong>, che crescono collettivamente (+1,6%) e rappresentano ormai un quinto delle promozioni totali. Il tutto avviene in un sorprendente contesto di pressione al ribasso sui prezzi<\/strong>, che risultano in calo su quasi tutti i segmenti.<\/p>\n\n\n\n L’obiettivo di questa ondata di innovazione, promossa dai brand minori, \u00e8 esplicito: spingere i consumatori a provare nuove salse per superare lo status di nicchia e conquistare quote di mercato stabili<\/strong>. Per i marchi consolidati, la sfida non \u00e8 pi\u00f9 solo difendere la visibilit\u00e0 a volantino, ma proteggere le vendite reali dalla continua erosione. La domanda non \u00e8 se resisteranno, ma quali strategie di prezzo, innovazione e di portafoglio adotteranno per rispondere a un mercato che premia la novit\u00e0.<\/p>\n\n\n\n Trasforma i Dati in Vantaggio Competitivo con Qberg<\/strong><\/p>\n\n\n\n In uno scenario cos\u00ec affollato, prendere decisioni basate sull’istinto non \u00e8 pi\u00f9 un’opzione. \u00c8 fondamentale monitorare con precisione le strategie dei competitor, analizzare l’impatto di ogni punto di visibilit\u00e0 e comprendere quali leve di prezzo sono pi\u00f9 efficaci per il tuo brand. Le soluzioni di Business Intelligence di Qberg offrono i dati granulari e le analisi puntuali per trasformare queste sfide in un vantaggio competitivo.<\/p>\n\n\n\n Scopri come ottimizzare la tua strategia promozionale e difendere la tua quota di mercato. 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Come varia la visibilit\u00e0 a volantino?<\/h3>\n\n\n\n
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(H12025; Quota Qp3, delta % vs A.P., volantini di Iper, Super e Superette)<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\nLa crisi di BBQ e Senape: crollo di visibilit\u00e0 e prezzi<\/h3>\n\n\n\n
Prezzo medio in discesa per le Salse Fredde<\/h3>\n\n\n\n
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(H12025; Prezzo volume medio, delta % vs A.P., volantini di Iper, Super e Superette)<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\nLa strategia del Ketchup: meno visibilit\u00e0 per pi\u00f9 valore<\/h3>\n\n\n\n
Focus sulle Marche delle Salse Fredde<\/h3>\n\n\n\n
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(H12025; Quota Qp3, delta % vs A.P., volantini di Iper, Super e Superette)<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\nL’innovazione dei “piccoli”: il motore dietro le “Altre Salse”<\/h3>\n\n\n\n
Conclusioni: nuove strategie per un mercato in fermento<\/h3>\n\n\n\n
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